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A avaliação global do Curso de Nutrição da UFJF/GV, bem como, de todos os cursos de graduação do Brasil, é realizada através do Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior (SINAES), o qual avalia três componentes:
Durante a avaliação do SINAES, são consideradas a existência, os resultados e os impactos das autoavaliações realizadas pela instituição e pelo curso. Na UFJF, o processo de autoavaliação institucional é coordenado pela Diretoria de Avaliação Institucional e realizado pela Comissão Própria de Avaliação (CPA). Atualmente, a atuação da CPA no campus Governador Valadares se dá através da Comissão Setorial Própria de Avaliação (CSPA) a qual é composta exclusivamente por docentes, discentes e TAE deste campus.
Em consonância com o SINAES, o nosso curso realiza a sua Autoavaliação, que constitui um processo contínuo, um instrumento de construção e consolidação da cultura de avaliação no curso, fazendo com que a comunidade interna se identifique e se comprometa com o processo avaliativo. O processo de autoavaliação das atividades acadêmicas do Curso é realizado online (via SurveyMonkey) por docentes, discentes e TAE, sendo a participação não obrigatória e anônima. A avaliação é realizada utilizando questionários semiestruturados, autoaplicáveis, elaborados por uma comissão composta por docentes, discente e TAE, apreciados pelo Núcleo Docente Estruturante e aprovados pelo Colegiado do Curso de Nutrição da UFJF/GV.