Área de Atuação

Descrição Detalhada

Análise Nutricional de População

Traçar perfil do estado nutricional de diferentes populações através da avaliação antropométrica, bioquímica, física e do consumo dietético.

Antropologia da Alimentação

Investigar práticas, concepções e saberes sobre a produção e consumo de alimentos. Os estudos remetem aos aspectos materiais e não-materiais, que envolvem a produção dos meios de sobrevivência no cotidiano das comunidades, da qual a alimentação é componente fundamental.

Avaliação em Saúde Coletiva

Desenvolver estudos de avaliação de políticas, programas, serviços e ações em saúde. Desenvolver métodos e técnicas de avaliação aplicáveis no campo da saúde coletiva visando à formação de conhecimento, o desenvolvimento e a aplicações de metodologias adequadas às especificidades do campo da saúde coletiva.

Ciência e Tecnologia dos Alimentos

Desenvolver novos produtos com ação funcional e caracterizar alimentos com relação às suas propriedades nutricionais, físico-químicas, bioquímicas, sensoriais e microbiológicas, bem como, estudar o potencial nutritivo das plantas alimentícias regionais estimulando o aproveitamento e inserção na alimentação.

Educação Alimentar e Nutricional

Realizar estudos que busquem o fortalecimento da segurança alimentar e nutricional de grupos populacionais, dos hábitos regionais, da promoção do consumo sustentável, da alimentação saudável e que contribuam para o desenvolvimento das famílias que trabalham na terra com a produção de alimentos de subsistência.

Nutrição Clínica

Conhecer, avaliar, discutir e aplicar ferramentas de avaliação nutricional para indivíduos hospitalizados, condutas dietoterápicas em diferentes situações patológicas, realizar abordagens em terapia nutricional em ambiente hospitalar e/ou ambulatorial, bem como, rastrear DCNTs na população.

Nutrição e Metabolismo

Avaliar os parâmetros fisiológicos e moleculares do metabolismo de nutrientes e compostos bioativos envolvidos na patogênese, quanto na prevenção e/ou tratamento de doenças crônicas envolvendo experimentos em humanos e/ou em modelos experimentais (animais).

Nutrição em Alimentação para Coletividades

Avaliar a produção de refeições considerando os sistemas de qualidade (nutricional, sensorial, higienicossanitária, regulamentar, simbólica e sustentabilidade) e desenvolver diagnóstico do consumo de alimentos, qualidade das refeições, percepção do consumidor e segurança alimentar em processos produtivos.

Nutrição Esportiva

Conhecer, avaliar, discutir e aplicar ferramentas de avaliação nutricional para indivíduos esportistas e/ou atletas, desenvolver novos produtos direcionados para essa população, realizar intervenção com suplementos nutricionais envolvendo experimentos em humanos e/ou em modelos experimentais (animais).

Nutrição Experimental

Reproduzir experimentalmente a fisiopatologia de enfermidades que requerem cuidados nutricionais e estudar os modelos experimentais e suas relações com a saúde humana.

Vigilância e Segurança Alimentar e Nutricional

Identificar fatores associados às condições nutricionais da população, desenvolver diagnósticos, avaliar ações e contribuir para a melhoria das condições de segurança alimentar e nutricional. Avaliar políticas, programas e ações de segurança alimentar e controle social no contexto do SISAN.

Nome do orientador

Áreas Básicas de Atuação

Angélica Lobo Leite Cota Carneiro

Antropologia da Alimentação / Educação Alimentar e Nutricional / Nutrição em Alimentação para Coletividades / Vigilância e Segurança Alimentar e Nutricional

Clarice Lima Álvares da Silva

Análise Nutricional de População / Avaliação em Saúde Coletiva / Vigilância e Segurança Alimentar e Nutricional

Daniela Corrêa Ferreira

Obesidade, Cirurgia Bariátrica, Doenças Crônico Não Transmissíveis (Diabetes, HAS, Dislipidemia), Sarcopenia, Terapia Nutricional.

Fernando Eustáquio de Matos Junior

Antropologia da Alimentação / Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Nutrição em Alimentação para Coletividades.

Gisele Queiroz Carvalho

Análise Nutricional e População / Educação Alimentar e Nutricional / Nutrição Clínica / Nutrição e Metabolismo / Nutrição e genética populacional

Leandro de Morais Cardoso

Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Nutrição em Alimentação para Coletividades / Vigilância e Segurança Alimentar e Nutricional

Leonardo Teixeira de Souza (Afastado para doutoramento)

Nutrição em Alimentação para Coletividades / Antropologia da Alimentação

Maria Anete Santana Valente

Análise Nutricional de População / Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Nutrição Clínica / Nutrição e Metabolismo / Genômica Nutricional

Maria Cristina Albuquerque Barbosa

Análise Nutricional de População / Ciência e Tecnologia dos Alimentos / Nutrição e Metabolismo / Nutrição em Alimentação para Coletividades

Nilcemar Rodrigues Carvalho Cruz (Afastada para doutoramento)

Análise Nutricional de População

Patrícia Baumgratz

Antropologia da Alimentação / Ciência e Tecnologia dos Alimentos

Pollyanna Costa Cardoso Pires

Análise Nutricional de População / Avaliação em Saúde Coletiva / Educação Alimentar e Nutricional

Simonton de Andrade

Nutrição Clínica / Avaliação em Saúde Coletiva