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Entende-se por estágio a atividade de aprendizagem proporcionada ao estudante pela participação em situações reais, dentro e fora da Universidade, que lhe permitam vivenciar, aplicar e aprofundar os conhecimentos e objetivos do curso e desenvolver competências e habilidades para o exercício profissional. Existem duas modalidades de estágio: o estágio obrigatório ou curricular e não-obrigatório ou extracurricular. A realização do estágio poderá ser em organizações públicas ou privadas, sob a ciência da Comissão Orientadora de Estágio (COE) do Curso de Nutrição.
O estudante que se matriculará no próximo semestre somente em Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) deverá apresentar, junto aos documentos de estágio, uma Declaração de Comprometimento do seu professor orientador para fins de assegurar o atendimento ao inciso I do art. 3º da Lei 11.788/08, que estabelece a obrigatoriedade de matrícula e frequência regular do educando em curso de educação superior.