Disciplina: BQU048 - BIOQUÍMICA APLICADA À ODONTOLOGIA
Créditos: 7
Departamento: DEPTO BIOQUIMICA /ICB
| Ementa | Estudo da composição química das substâncias fundamentais da matéria viva, incluindo mecanismos de ações de enzimas e vitaminas, o estudo das reações de oxi-redução e das várias etapas do metabolismo celular, além do estudo bioquímico dos componentes da cavidade oral, saliva e o estudo de noções de bioquímica da nutrição e sua relação com a saúde oral. |
| Conteúdo | PARTE 1 ¿ CONCEITOS GERAIS E APLICAÇÕES DA BIOQUÍMICA ESTRUTURAL Unidade 1 ¿ Introdução a Bioquímica, conceitos básicos e visão geral da disciplina. Unidade 2 ¿ Água e suas interações com as macromoléculas, pH e Tampões: Teoria básica de pH e tampões, titulação, tampões biológicos. Unidade 3 ¿ Visão geral da estrutura e função dos Carboidratos: Carboidratos Monossacarídeos, a glicose e sua importância, as principais pentoses e hexoses, Dissacarídeos, Polissacarídeos, propriedades dos monossacarídeos e polissacarídeos, isomerias, glúcides modificados. Adoçantes e edulcorantes. Unidade 4 ¿ Visão geral sobre a estrutura e funções biológicas dos Lípideos: Classificação, importância, estrutura, ácidos graxos saturados e insaturados - triglicerídeos, fosfolipídeos, glicolípides, substâncias associadas aos lípides (colesterol, hormônios e derivados da vitamina A, D e K). Unidade 5 ¿ Estudos do maior grupo de macromoléculas: Proteínas e suas funções na células e corpo humano. Aminoácidos: Importância, classificação, estrutura, função, titulação, caráter ácido, básico ou neutro, aminoácidos proteicos e não proteicos. Proteínas: Estrutura e propriedades, classificação, função, importância, estruturas ¿ primaria, secundária, terciária e quaternária, esquemas estruturais e moleculares, composição de AA. Unidade 6 ¿ Proteínas de interesse: Estudo das principais proteínas de interesse e suas relações fisiológicas e patológicas. Dentre elas: hemoglobinas e hemoglobinopatias; amilase salivar; amilase pancreática, elastina, colágeno/escorbuto, troponina, actina, miosina, tubulina. Unidade 7 ¿ Enzimas e princípios de catálise enzimática: Introdução, propriedades gerais, classificação, energias envolvidas na catálise, coenzimas, isoenzimas, especificidade enzimática, tipos de inibição, enzimas alostéricas. PARTE 2 ¿ PRINCÍPIOS GERAIS DAS VIAS METABÓLICAS E DISTÚRBIOS ASSOCIADOS A ESTAS VIAS Unidade 8 - Bases do metabolismo: Introdução à Bioenergética, estratégias básicas do metabolismo. Fosforilação oxidativa e Cadeia Respiratória: Definição, importância, substratos, formação de energia, lançadeiras, desacoplamento, inibição gradiente de protóns, teorias. Unidade 9 - Glicólise: Introdução, importância, metabolismo aeróbico, anaeróbico, substratos, enzimas, reações reversíveis e irreversíveis, geração de energia, rendimento energético, regulação, doenças metabólicas. Unidade 10 - Ciclo de Krebs: Introdução, importância, substratos do ciclo, enzimas do ciclo,gerador de redutores, substratos para a cadeia respiratória, reações do ciclo, inibidores do ciclo, reguladores. Unidade 11 ¿ Metabolismo bacteriano e formação da cárie. Unidade 12 - Metabolismo de Acidos graxos: Importância, estrutura, nomenclatura lipogênese, beta oxidação, biossíntese de ácidos graxos, transportadores através da membrana mitocondrial, carnitina, cetogêncese, metabolismo dos ácidos graxos saturados insaturados de número ímpar e par de carbonos, regulação, dietas e doenças metabólicas. Unidade 13 - Via das pentoses: Importância, ramos oxidativo e não oxidativo, produção de NADPH, produção de ribose-5 fosfato, regulação, doenças metabólicas. Unidade 14 - Metabolismo de aminoácidos: degradação de aminoácidos, ciclo da uréia, vias metabólicas de eliminação da amônia, doenças relacionadas ao metabolismo dos AA. Unidade 15 - Degradação de Aminoácidos/ ciclo da uréia: Importância, sítios de degradação, desaminação, transaminação, urogênese, bases do catabolismo das cadeias de carbono, aminoácidos cetogênicos e glicogênicos, regulação, doenças metabólicas. Unidade 16 - Glicogênio: Introdução, importância, estrutura, glicogênese, glicogenólise, glicogenina, proteína G, AMP cíclico, regulação alóstérica e hormonal. |
| Bibliografia | Campbell, Mary K.; Farrel, Shawn O.; BIOQUÍMICA; Cengage; tradução da oitava edição americana, segunda edição brasileira, 2016, São Paulo Stryer, L; Tymoczko, JL; Berg, JM.; BIOQUÍMICA, Guanabara Koogan, Sétima Edição, 2014, Rio de Janeiro Voet, Donald; Voet, Judith G.; BIOQUÍMICA, Quarta Edição, Artmed, 2013, Porto Alegre Harvey, R.A.; Ferrier, D. R.; BIOQUÍMICA ILUSTRADA, Artmed, Quinta Edição, 2011, Porto Alegre Pereira, M.C.B. Bioquímica de Proteínas. Editora da UFV. Primeira Edição, 2014, Viçosa. NELSON, D. L.; COX, M. M. Lehninger Princípios de Bioquímica. 4ª. ed.São Paulo: Sarvier, 2006. |
| Bibliografia (continuação) | |
| Bibliografia complementar |
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